肉制品保鲜剂

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在肉制品中添加防腐剂，是目前我国低温肉制品延长货架期时常用的方法。导致低温肉制品腐1败变质的菌种主要是好氧性微生物，如乳酸菌、酵母菌和芽胞杆菌等。山梨酸、双乙1酸钠、茶多、乳酸链球菌素是常用的抑菌剂。其中，山梨酸对酵母菌和霉菌的生长具有抑制作用??［3］?；乳酸链球菌素对g?+菌（如梭菌、芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌等）有强有力的抑制作用??［4］?，而对g?-菌（如大肠杆菌和沙门氏菌等）无抑制作用；另据报道红曲色素对枯草芽胞杆菌核金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用，对大肠杆菌和灰色链霉菌的抑制作用较弱，对酵母、霉菌和黄色八叠球菌无抑制作用??［5］?。又由于低温肉制品中菌的种类不同，北京食品保鲜设备，而每种抑菌剂只能抑制某种或几种菌类，因此有必要同时使用几种抑菌剂。??［6］?用以高浓度臭氧杀菌可遏制低温火腿中微生物引起的腐1败，延长货架期至3个月。但是臭氧的产品浓度需要慎重，浓度太低，达不到抑菌效果；用量过多，会影响制品的风味和口感。虽然利用添加抑菌剂的方式可以一定程度的延长货架期，但是只有和其它保鲜措施（如改善工艺）相结合，才能更有效的延长货架期。另外，随着人们对食品安全意识的增强，寻求合适的天然抑菌剂也是目前努力的方向。

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食品功能

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食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，北京食品保鲜设备报价，有的食品还具有调节作用。食品的营养功能：是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能。食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。食品的调节功能：表示食品可对人体产生良好的调节作用，如调节人体生理节律，提高机体的免1疫力，降1血压、降1血脂、降1血糖等功效。如芹菜的降1血压、海带的降1血目压和降胆固醇、核桃的健脑、绿豆的清热1解1毒作用等。因此，凡是具调节功能的食品称为功能性食品或保健食品。健康食品按功能可分为：营养补充型、抗1氧化型（延年1益寿型）、减肥型、辅助治1疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。

dcw次酸杀菌广谱，有效杀灭各种细菌、病毒等，保证食品杀菌效果，延长保质期。

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